Μία άλλη σημαντική διαπίστωση ήταν, ότι η πρόσληψη προϊόντων ολικής αλέσεως μείωσε τα επίπεδα της C Αντιδρώσας Πρωτεΐνης (CRP). Η CRP, είναι ένας δείκτης φλεγμονής ο οποίος αποτελεί δείκτη κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα.

Για παράδειγμα, ένα άτομο το οποίο έχει ύψος 1,75μ και βάρος 70 κιλά έχει δείκτη μάζα σώματος 70 δια 1,75 στο τετράγωνο, δηλαδή 22,857 kgr/m2.

Ανάλογα με τα αποτελέσματα του υπολογισμού τα άτομα κατατάσσονται σε μία από τις παρακάτω κατηγορίες

ΔΜΣ < 18,5 Ελλιποβαρή
18,5 < ΔΜΣ < 25 Φυσιολογικά
25 < ΔΜΣ < 30 Υπέρβαρα
30 < ΔΜΣ < 35 1ος Βαθμός Παχυσαρκίας
35 < ΔΜΣ < 40 2ος Βαθμός Παχυσαρκίας
40 < ΔΜΣ Νοσογόνος Παχυσαρκία

Πρέπει ωστόσο να σημειωθεί, ότι οι παραπάνω κατηγορίες δεν ισχύουν για παιδιά και εφήβους (χρησιμοποιούνται καμπύλες ανάπτυξης).

Η ενεργειακή πρόσληψη δεν χωράει πολλές επεξηγήσεις. Κάθε τρόφιμο ή ποτό έχει ένα συγκεκριμένο αριθμό θερμίδων, που το άθροισμα τους αποτελεί τη συνολική Ενεργειακή πρόσληψη.

Από την άλλη μεριά, η ενεργειακή κατανάλωση είναι λίγο πιο σύνθετη και χωρίζεται σε τρία διακριτά μέρη τα οποία είναι:

• Ο Βασικός Μεταβολισμός (Η ενέργεια που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να εκτελέσει τις βασικές λειτουργίες του πχ κυκλοφορία αίματος, λειτουργία εγκεφάλου, πνευμόνων κτλ)
• Η Ενέργεια που καταναλώνουμε λόγω φυσικής δραστηριότητας. (δουλεία, περπάτημα, γυμναστική κτλ)
• Η Τροφογενής Θερμογένεση (Η ενέργεια που καταναλώνουμε για την πέψη και απορρόφηση των τροφών, αποτελεί ένα μικρό κομμάτι της συνολικής ενεργειακής κατανάλωσης)

Όταν η συνολική ενεργειακή πρόσληψη είναι μεγαλύτερη από τη συνολική ενεργειακή κατανάλωση (θετικό ενεργειακό ισοζύγιο), ο οργανισμός χρησιμοποιεί την ενέργεια που χρειάζεται και την περισσευούμενη την αποθηκεύει ως λίπος, το οποίο είναι η κυριότερη αποθήκη ενέργειας του οργανισμού. Από τα παραπάνω, γίνεται προφανές ότι θετικό ενεργειακό ισοζύγιο σημαίνει με απλά λόγια πρόσληψη βάρους.

Αντίθετα, όταν η συνολική ενεργειακή πρόσληψη είναι μικρότερη από τη συνολική ενεργειακή κατανάλωση (αρνητικό ενεργειακό ισοζύγιο), ο οργανισμός δεν λαμβάνει όση ενέργεια χρειάζεται με αποτέλεσμα να χρησιμοποιεί και να “καίει” τα αποθεματικά του (κυρίως το λίπος). Οπότε αρνητικό ενεργειακό ισοζύγιο σημαίνει και απώλεια βάρους.

Τέλος, όταν η ενεργειακή πρόσληψη είναι ίση με την ενεργειακή κατανάλωση, το βάρος μας παραμένει σταθερό.

Η μεταανάλυση είναι μια μορφή έρευνας κατά την οποία οι ερευνητές δεν πραγματοποιούν κάποια πειραματική μελέτη, αλλά συγκεντρώνουν τα στοιχεία από ένα μεγάλο αριθμό άλλων μελετών και τα αξιολογούν συνολικά. Στη συγκεκριμένη μεταανάλυση συμπεριλήφθηκαν στοιχεία από 221 προγενέστερες έρευνες με συνολικό δείγμα περίπου 250000 ατόμων. Οι ερευνητές, εξέτασαν κατά πόσο αυξάνεται ο κίνδυνος για εμφάνιση καρκίνου όταν ο Δείκτης Μάζας Σώματος (βάρος/ύψος στο τετράγωνο) αυξάνεται κατά 5 μονάδες.

Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά και ανησυχητικά. Για τους άνδρες αύξηση του ΔΜΣ κατά 5 μονάδες αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου κατά 52%, του καρκίνου του θυρεοειδούς κατά 33% και του καρκίνου του παχέως εντέρου και των νεφρών κατά 24%. Στις γυναίκες, μία αντίστοιχη αύξηση του ΔΜΣ αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του ενδομητρίου κατά 59%, του οισοφάγου κατά 51% και των νεφρών κατά 34%. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ή αύξηση του ΔΜΣ (παχυσαρκία) φαίνεται ότι αυξάνει και την εμφάνιση μια σειράς άλλων μορφών καρκίνου αλλά σε μικρότερο ποσοστό.

Στη συγκεκριμένη μελέτη, οι ερευνητές αναφέρουν οτι ποντίκια τα οποία κατανάλωναν γιαούρτι με σακχαρίνη, αργότερα κατανάλωναν περισσότερο φαγητό και περισσότερες θερμίδες σε σχέση με ποντίκια τα οποία κατανάλωναν γιαούρτι με ζάχαρη. Όπως είναι φυσικό, αυτό είχε ως αποτέλεσμα τα ποντίκια αυτά να εμφανίζουν μεγαλύτερη αύξηση στο βάρος τους και στο σωματικό λίπος. Όπως γίνεται κατανοητό, η αυξημένη πρόσληψη βάρους την οποία εμφάνισαν τα ποντίκια που κατανάλωναν σακχαρίνη, οφείλεται στην μετέπειτα αυξημένη πρόσληψη ενέργειας η οποία κατά τους ερευνητές προκλήθηκε από την σακχαρίνη. Με άλλα λόγια, οι ερευνητές πιστεύουν ότι η πρόσληψη γλυκαντικών όπως η σακχαρίνη επηρεάζει τη δυνατότητα του σώματος μας να ελεγξει τη συνολική κατανάλωση θερμίδων στη διάρκεια της ημέρας με αποτέλεσμα να τρώμε περισσότερο.

Σχηματικά θα μπορούσαμε να το δείξουμε ως εξής
Κατανάλωση γλυκαντικών ==> Ο οργανισμός χάνει σε ένα βαθμό τη δυνατότητα ρύθμισης της ενεργειακής πρόσληψης ==> Τρώμε περισσότερο ==> Παίρνουμε βάρος.

Χαρακτηριστικά αναφέρεται ότι οι άνδρες οι οποίοι κατανάλωναν 2 οι περισσότερες μερίδες αναψυκτικού την ημέρα είχαν 85% περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν ουρική αρθρίτιδα σε σχέση με αυτούς οι οποίοι κατανάλωναν λιγότερο από μία μερίδα το μήνα.

Εκτός από τα αναψυκτικά η μελέτη έδειξε ότι και η αυξημένη πρόσληψη φρουκτόζης η οποία περιέχεται στα φρούτα αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας

Εκτέλεση:
Βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο νερό για περίπου 10 λεπτά
Χοντροκόβουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο
Προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας και τα μπαχαρικά
Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου και σερβίρουμε ζεστό.

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε ελαφρώς το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
Ανακατευουμε την παρμεζάνα με το σκόρδο, τον μαιντανό και τα μπαχαρικά
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε το μίγμα της παρμεζάνα από πάνω.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Προετοιμασία:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες
Κοβουμε τισ πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά τα κομμάτια κοτόπουλο. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. όταν μαραθούν ελαφρώς προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ (αραιωμένο σε λίγο νερό) και το πέστο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει εως ότου πήξει ή σάλτσα.
Παράλληλα βράζουμε το ρύζι μας.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζι με το ρύζι.