Διαιτολόγος

Υλικά:
4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο
200γρ μανιτάρια
1/3 κινέζικο λάχανο
1 πράσινη πιπεριά
2 μέτρια καρότα
1 κοτσάνι από σέλερι
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κ σούπας κάρυ
2 κ σούπας πολτό ντομάτας
2 κ σούπας ελαιόλαδο
αλατι/πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο νερό για περίπου 10 λεπτά
Χοντροκόβουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο
Προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας και τα μπαχαρικά
Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου και σερβίρουμε ζεστό.

Υλικά:
500 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
1/2 φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
3 κ σούπας ψιλλοκομμένο μαιντανό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε ελαφρώς το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
Ανακατευουμε την παρμεζάνα με το σκόρδο, τον μαιντανό και τα μπαχαρικά
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε το μίγμα της παρμεζάνα από πάνω.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Υλικά:
400γρ κοτόπουλο στήθος κομμένο σε κύβους
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 μέγαλο κρεμμύδι
1 πράσινη πιπερία
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
200 γρ μανιτάρια
2 κ σούπας ελαιόλαδο
1 κ σούπας πέστο
1 κ σούπας πολτό ντομάτας
Αλάτ, πιπέρι
1 κούπα ρύζι (άβραστο)

Προετοιμασία:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες
Κοβουμε τισ πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά τα κομμάτια κοτόπουλο. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. όταν μαραθούν ελαφρώς προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ (αραιωμένο σε λίγο νερό) και το πέστο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει εως ότου πήξει ή σάλτσα.
Παράλληλα βράζουμε το ρύζι μας.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζι με το ρύζι.