Διαιτολόγος

Πρόσφατη έρευνα, η οποία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό American Journal of Clinical Nutrition, αναφέρει ότι η κατανάλωση προϊόντων ολικής αλέσεως βοηθάει στη μείωση της κεντρικής παχυσαρκίας (μείωση του λίπους στην περιοχή της κοιλιάς).
Στην έρευνα συμμετείχαν 50 παχύσαρκα άτομα τα οποία χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Οι δύο ομάδες έλαβαν ακριβώς την ίδια διατροφική αγωγή με τη διαφορά ότι από τη μία ομάδα ζητήθηκε να καταναλώνουν προϊόντα δημητριακών (ψωμί, δημητριακά πρωινού κτλ) ολικής αλέσεως ενώ στην άλλη προϊόντα επεξεργασμένων δημητριακών. Στο τέλος του προγράμματος οι συμμετέχοντες και από τις δύο ομάδες είχαν χάσει βάρος. όμως τα άτομα τα οποία κατανάλωναν προϊόντα ολικής αλέσεως είχαν χάσει σημαντικά περισσότερο κοιλιακό λίπος. Το αποτέλεσμα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό μιας και το αυξημένο λίπος στην περιφέρεια έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών αλλά και διαβήτη τύπου 2.

Μία άλλη σημαντική διαπίστωση ήταν, ότι η πρόσληψη προϊόντων ολικής αλέσεως μείωσε τα επίπεδα της C Αντιδρώσας Πρωτεΐνης (CRP). Η CRP, είναι ένας δείκτης φλεγμονής ο οποίος αποτελεί δείκτη κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα.

Πρόσφατη μεταανάλυση, η οποία πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Manchester, του νοσοκομείου Christie και του Πανεπιστημίου της Βέρνης καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου.

Η μεταανάλυση είναι μια μορφή έρευνας κατά την οποία οι ερευνητές δεν πραγματοποιούν κάποια πειραματική μελέτη, αλλά συγκεντρώνουν τα στοιχεία από ένα μεγάλο αριθμό άλλων μελετών και τα αξιολογούν συνολικά. Στη συγκεκριμένη μεταανάλυση συμπεριλήφθηκαν στοιχεία από 221 προγενέστερες έρευνες με συνολικό δείγμα περίπου 250000 ατόμων. Οι ερευνητές, εξέτασαν κατά πόσο αυξάνεται ο κίνδυνος για εμφάνιση καρκίνου όταν ο Δείκτης Μάζας Σώματος (βάρος/ύψος στο τετράγωνο) αυξάνεται κατά 5 μονάδες.

Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά και ανησυχητικά. Για τους άνδρες αύξηση του ΔΜΣ κατά 5 μονάδες αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου κατά 52%, του καρκίνου του θυρεοειδούς κατά 33% και του καρκίνου του παχέως εντέρου και των νεφρών κατά 24%. Στις γυναίκες, μία αντίστοιχη αύξηση του ΔΜΣ αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του ενδομητρίου κατά 59%, του οισοφάγου κατά 51% και των νεφρών κατά 34%. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ή αύξηση του ΔΜΣ (παχυσαρκία) φαίνεται ότι αυξάνει και την εμφάνιση μια σειράς άλλων μορφών καρκίνου αλλά σε μικρότερο ποσοστό.

Πρόσφατη έρευνα συνδέει την αυξημένη πρόσληψη τεχνητών γλυκαντικών ουσιών με την αυξημένη πρόσληψη βάρους. Μία λεπτομέρεια οι οποία πρέπει να διευκρινιστεί πριν συνεχίσουμε με τα αποτελέσματα της συγκεκριμένης έρευνας είναι ότι η συγκεκριμένη έρευνα πραγματοιήθηκε σε ποντίκια στο εργαστήριο και όχι σε ανθρώπους.

Στη συγκεκριμένη μελέτη, οι ερευνητές αναφέρουν οτι ποντίκια τα οποία κατανάλωναν γιαούρτι με σακχαρίνη, αργότερα κατανάλωναν περισσότερο φαγητό και περισσότερες θερμίδες σε σχέση με ποντίκια τα οποία κατανάλωναν γιαούρτι με ζάχαρη. Όπως είναι φυσικό, αυτό είχε ως αποτέλεσμα τα ποντίκια αυτά να εμφανίζουν μεγαλύτερη αύξηση στο βάρος τους και στο σωματικό λίπος. Όπως γίνεται κατανοητό, η αυξημένη πρόσληψη βάρους την οποία εμφάνισαν τα ποντίκια που κατανάλωναν σακχαρίνη, οφείλεται στην μετέπειτα αυξημένη πρόσληψη ενέργειας η οποία κατά τους ερευνητές προκλήθηκε από την σακχαρίνη. Με άλλα λόγια, οι ερευνητές πιστεύουν ότι η πρόσληψη γλυκαντικών όπως η σακχαρίνη επηρεάζει τη δυνατότητα του σώματος μας να ελεγξει τη συνολική κατανάλωση θερμίδων στη διάρκεια της ημέρας με αποτέλεσμα να τρώμε περισσότερο.

Σχηματικά θα μπορούσαμε να το δείξουμε ως εξής
Κατανάλωση γλυκαντικών ==> Ο οργανισμός χάνει σε ένα βαθμό τη δυνατότητα ρύθμισης της ενεργειακής πρόσληψης ==> Τρώμε περισσότερο ==> Παίρνουμε βάρος.

Πρόσφατη έρευνα η οποία δημοσιεύτηκε στο British Medical Journal (BMJ 2008;336:309-312) εξέτασε την πιθανή συσχέτιση της αυξημένης κατανάλωσης αναψυκτικών τα οποία περιέχουν ζάχαρη με τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας σε άνδρες. Τα αποτελέσματα της έρευνας δείχνουν ότι οι άνδρες οι οποίοι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες αναψυκτικών με ζάχαρη και φρουκτόζη διατρέχουν σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο για την εμφάνιση ουρικής αρθρίτιδας. Πρέπει να σημειωθεί ωστόσο ότι η κατανάλωση αναψυκτικών light δεν φαίνεται να σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο.

Χαρακτηριστικά αναφέρεται ότι οι άνδρες οι οποίοι κατανάλωναν 2 οι περισσότερες μερίδες αναψυκτικού την ημέρα είχαν 85% περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν ουρική αρθρίτιδα σε σχέση με αυτούς οι οποίοι κατανάλωναν λιγότερο από μία μερίδα το μήνα.

Εκτός από τα αναψυκτικά η μελέτη έδειξε ότι και η αυξημένη πρόσληψη φρουκτόζης η οποία περιέχεται στα φρούτα αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας