Υλικά:
400γρ κοτόπουλο στήθος κομμένο σε κύβους
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 μέγαλο κρεμμύδι
1 πράσινη πιπερία
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
200 γρ μανιτάρια
2 κ σούπας ελαιόλαδο
1 κ σούπας πέστο
1 κ σούπας πολτό ντομάτας
Αλάτ, πιπέρι
1 κούπα ρύζι (άβραστο)

Προετοιμασία:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες
Κοβουμε τισ πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά τα κομμάτια κοτόπουλο. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. όταν μαραθούν ελαφρώς προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ (αραιωμένο σε λίγο νερό) και το πέστο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει εως ότου πήξει ή σάλτσα.
Παράλληλα βράζουμε το ρύζι μας.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζι με το ρύζι.

Δημοσίευση στην Κατηγορία: Συνταγές